Symphony 6 minder lidt om en frugtet gin uden enebær, men med alle de sofistikerede nuancer af citrus, blade og noter af træ. Det er til nørden, der vil prøve det hele.

Empirical Spirits er cutting edge, ny stil, moderne spiritus. Firmaet er stiftet af Lars og Mark der tidligere var hos Noma og dette kan ses og smages i deres eksperimenterende og regel-brydende tilgang til spiritus. Man kan smage, at der er fokus på alle detaljer og deres grundsprit er lavet efter japansk forbillede med en særlig type gæring som man ellers kender fra den fineste sake. Alle varianter smager  selvfølgelig af spiritus men de komplicerede smage minder nærmest om noget, man kender fra parfume. Det smager meget, meget komplekst og ved at toppe med en  simpel soda kan man lave noget der minder om en servering fra de bedste cocktailbarer. Vi foreslår at man enten drikker med soda eller at man topper kendte cocktails som Tom Collins med en smule Empirical for at give et kompliceret ekstra niveau.