Vi har lige fundet denne dejlige vin, som vi er meget, meget glade for. Det er simpelthen italiensk vin, som det bør være.

Pieropan dufter og smager simpelthen som minderne vil os, at italiensk vin smager - når du sidder i 27 graders varme på en restaurant på en bjergside med udsigt over Lago Maggiore. Klar til en pastaret til frokost. Brød med smør på bordet. Rød/hvid dug. Fordi den er egnet til mad, denne vin - oh den er perfekt til mad. På alle måder. 

Pieropan har et umiskendeligt italiensk særpræg, der emmer af madvenlighed og umami.

Den dufter af grønne frugter og græs, men har en særegen fylde, der rammer i både næse og svælg. Den er let og uprætentiøs, men fylder hele munden og ganen og sågar næseregionen med en tilstedeværelse, der frembringer, sådan... sult og velvære. Det man på engelsk vil kalde "savory". 

Den kan drikkes som den er. Men prøv at duft. Den er også helt sake-agtig med sin dobbelte måde at være gær-agtig fyldig og frugtet men let samtidig. God til sushi. God til risotto eller pastaretter.

Og ellers - hvis du står og laver en gryderet, så prøv at hæld en skefuld eller to på mens du svitser løg eller kød og mærk så, hvordan den på helt magisk vis fremkalder og -hæver alle umami-agtige sødmefulde løg og kød-agtige noter i retten. Det er simpelthen en fantastisk vin at hælde i sin italienske gryderet. Bare en skefuld eller to. 

Og sidst. Hvis du ikke har prøvet verdens bedste og nemmeste risotto fra El Bullis kogebog Hverdagsmad fra El Bulli (måske verdens bedste kogebog til hverdagsbrug - fantastisk bog - se om du kan finde den. Alle trendy køkkener i København laver stadig retter fra Hverdagsmad - og kogebogen er fra 2011!! Det er femten år siden kogebogen udkom og stadig ligner alle menuer på trendy restauranter bare copy-paste fra Hverdagsmad)... Så prøv Pieropan i denne opskrift. Blot to spiseske vin. Men det virker...

Her er opskriften. (Obs. soppen betyder champinion - skal ikke smørsteges. Den skal bare serveres rå i tynde skiver)

Og ellers. Prøv den i en skaldyrsret. Skaldyr, vin, fond, fløde og pasta...

Og hertil er flasken smuk. Altså. Som Rasmus sagde, det ligner sådan en klassisk tysk vin fra 1970'erne. Hvilket vi synes er helt genialt. Den har et simpelt og let gammeldags label der bare udtrykker en slags skønhed hvor man mindes om, at livet skal nydes med et godt glas let syrlig, frugtet, underspillet og elegant, madvenlig vin. Det er simpelthen god gammeldags klasse.

Økologisk 75 cl 12% alc. vol.